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CATAS

CATAS

CATA ARGENTINA DE VINOS

ENTRADA:

MATAMBRE A LA PIZZA

Tradicional matambre de cerdo acompañado de salsa napolitana, cebolla, pimiento morrón, aceitunas gratinado con una variedad de queso provolone ahumado y mozzarella servida con una espuma de miel y ají.

FUERTE:

BIFE DE CHORIZO

150 Gr de Bife de Chorizo marinado con una reducción de vino Malbec y finas hierbas durante 3 horas con una guarnición a la parrilla de cebolla, papa chaucha, calabaza, mini choclo champiñones y alcachofas con un chimichurri tradicional.

POSTRE:

FLAN DE DULCE DE LECHE

 

  • Valor por persona $50 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.
  • Valor músicos Opcional para cata show maridaje $500 más impuestos.

CATA ESPAÑOLA

ENTRADA:

KOKOTZA DE CORVINA EN SALSA VERDE PICANTE

Corvina aromatizada con ajo, guindilla y aceite de oliva cocinado al vacío por 1 hora acompañado de una reducción de fumet y vino tinto.

FUERTE:

COCHINILLO SEGOVIANO AL HORNO

Cochillo ahumado durante 2 horas con chips de manzano bañado con una salsa de miel de maple y romero, acompañado de un pure cremoso de arveja, garbanzos crocantes y zanahorias de colores con reducción de jugo de naranja.

POSTRE:

Crema Catalana, Crema perfumada con limón y canela

  • Valor por persona $50 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.
  • Valor músicos Opcional para cata show maridaje $500 más impuestos.

CATA ITALIANA

ENTRADA:

VITELLO TONNATO

Finas laminas de lomo de ternera acompañada de una salsa cremosa de anchoas prosciutto crocante, alcaparras y un mix de variedad de lechugas con un toque acido.

FUERTE:

SALMON CON RISOTTO ALLA MILANESE

150gr de Salmon acompañado de un risotto aromatizado con azafrán, tomate deshidratado, piñones emulsionados con un toque de aceite de oliva y queso parmesano pecorino.

POSTRE:

Tiramisú

  • Valor por persona $50 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.

CATA DE TEQUILA

ENTRADA:

CAMARONES EN SALSA CHIPOTHE

Camarones a la parrilla marinados con cebolla, ajo zumo de limón, chile de árbol por una hora antes de la preparación acompañado de una mayonesa de chile chipotle, crocante de tortillas de maíz y pico de gallo.

FUERTE:

PIPIAN CON LOMO EN COSTRA DE CHILES

150 gr Lomo Fino en costra de variedad de chiles acompañado de un tamal, salsa de pipian verde con un salteado de zanahorias moradas y crocante de queso y amaranto.

POSTRE:

Mousse cremoso de mango, nucleó de Jamaica y limón, bizcocho de limón amarillo, sorbet de margarita, decorado con bastones de churro y mango deshidratado

 Valor por persona $60 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.

  • Valor sommelier 200 más impuestos.

Valor músicos Opcional para cata show maridaje $500 más impuestos.

CATA DE AGUARDIENTE

ENTRADA:

RONDON

Es una sopa típica de la costa colombiana tiene como preparación pescado cocinado con leche de coco acompañado de yuca, verde y camote.

FUERTE:

CHICARRON

Panceta de cerdo ahumada cocinada al vacío por 5 horas acompañado de un pure cremoso de frejol rojo aromatizado con ajo negro, cebollas rostizadas y una ensalada fresca con quinua crocante.

POSTRE:

Esfera de café con nucleó de naranja y agua de azahar con crumble de café

 Valor por persona $50 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.

  • Valor sommelier 200 más impuestos.
  • Valor músicos Opcional para cata show maridaje $500 más impuestos.

CATA DE RON

ENTRADA:

ATUN AHUMADO

Atún rojo a la parrilla marinado con ron 7 años y aceites cítricos acompañado de rábanos y cebollas encurtidas picantes y tierra de limón.

FUERTE:

PANCETA DE CERDO AHUMADA

200 gr de panceta ahumada caramelizada con BBQ con mango y ron 12 años acompañado de puré de calabaza aromatizado con mantequilla, variedad de zanahorias de colores y espárragos y polvo de morcilla.

POSTRE:

Brownie 56 % chocolate con nueces garrapiñadas, helado de Ron Abuelo 12 años y pasas flambeadas

  •  Valor por persona $60 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.

CATA DE GIN

 ENTRADA:

CARPACCIO DE SALMON

Finas laminas de salmón curado por 12 horas con eneldo, hinojo, jugo de mandarina y ralladura acompañado de una salsa cítrica de Pepinillo y manzana verde poco picante, chif de camote morado y reducción de vinagre balsámico y vainilla.

FUERTE:

150 gr de Bife de chorizo con una fina costra de hierbas y sal marina acompañado de un puré cremoso con tocino crujiente, queso blue y un mini jardín de variedad de lechuga y champiñones.

POSTRE:

Babel torre con base de bizcocho de chocolate, nucleó cremoso de pistacho cubierto con mousse de frambuesa, baño de chocolate al 40 % de cacao y almendra, acompañado de bizcocho esponja de mora, crema chantilly de limón  y suspiro de limón

  • Valor por persona $60 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.

CATA DE WHISKY

 ENTRADA:

PULPO A LA ACEITUNA NEGRA

Pulpo salteado con polvo de aceituna negra, echalottes, cebollín y jugo de limón acompañado de una espuma de papa frita y cebolla caramelizada.

FUERTE:

RACK DE CORDERO

Rack de cordero cocinado al vacío por 1 hora con una marida de whisky, hierba buena, azúcar morena y un toque de vinagre de jerez acompañado pure de manzana y vegetales salteados.

POSTRE:

Tentación de maracuyá y pistacho

  •  Valor por persona $60 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.

CATA DE CERVEZA

 ENTRADA:

CEVICHE ATUN Y CAMARON

Finas láminas de atún y camarón previamente marinados con limón, chile serrano, cilantro ajo acompañado de cebolla roja, pepinillo y aguacate servido con aceite verde, chips de verde y camote.

FUERTE:

200gr de Bife de Chorizo Nacional cocina al vacío por 1 hora con una combinación de cerveza negra y malta aromatizado con pimienta de sichuan para darle un toque acaramelado acompañado de puré mixto con pimiento morrón, zuquini y zanahoria.

POSTRE:

Creme Brulée

  •  Valor por persona $50 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.

CATA EROTICA

 ENTRADA:

MELOSO Y LANGOSTINOS

Risotto cocinado y aromatizado con leche de coco, lima acompañada con langostinos a la parrilla con una salsa al ajillo semi picante.

FUERTE:

150GR de Lomo fino en una reducción de café acompañado de un pure de arvejas con un jardín de vegetales y champiñones con una salsa de vino y cebollas.

POSTRE:

Esfera de chocolate blanco aromatizada con vainilla, relleno de frutas silvestres y cassis, acompañada de una reducción de frambuesas y rosas 

  • Valor por persona $70 incluidos impuestos. Incluye menú 3 tiempos, 3 copas de vino para la cata.
  • Valor sommelier 200 más impuestos.
  • Valor músicos Opcional para cata show maridaje $500 más impuestos.

FORMA DE PAGO: 50% ANTICIPO (una vez aprobada la cotización), 50% SALDO A CANCELAR AL TERMINO DEL EVENTO.

El contratante se compromete a cancelar la totalidad de los menús contratados independientemente que el número de asistentes sea menor a lo acordado.